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数十种药材熬煮、先滷后炸香味四溢…精选全台5间超人气滷味,简
作者:guanliyuan  更新时间:2019-03-31 14:45:20
76 --> 资料来源:风传媒

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滷味可说是大街小巷都看的到,是台湾常见的小吃,虽然如此唾手可得,但滷汁却是一门学问,滷汁的味道若不好,那么食材再怎么好吃,仍然功亏一篑啊!夏天即将来临,啤酒配上滷味,可说是人间一大乐事啊!今天就要介绍全台湾5间特色滷味,一起来朝圣吧!

这5家滷味简直是宵夜的最佳选择!(图/读者提供)

灯笼滷味》师大夜市的扛霸子,食物种类包山包海

地址:台北市大安区师大路43号

灯笼滷味位于师大夜市,由于老闆分家,造成师大有2间灯笼滷味的情况,不过2间店都有各自的拥护者。今天要介绍的是在师大入口处的灯笼滷味,口味清爽、鹹中带甜,而且食物种类多样,看是要吃火锅料、肉片或是时令蔬食,应有尽有,价格方面许多人称讚「便宜又大碗」。

良叔叔》加热滷味也不马虎,大肠滷的入味,让人一口接着一口

地址:新竹市光复路二段376之7号

坐落于清华夜市的良叔叔滷味,可是学生们的心头好,料多实在且口味方面也是掳获一堆人的心,来良叔叔这必吃:大肠,虽然一份30有点小贵,但滷得很入味,让人唇齿留香;滷萝蔔,嫩口又鲜甜;豆干也是滷到孔隙都有汤汁且入味,不仅如此,青菜单价也才20!还有一堆火锅料可以任意搭选,再搭配老闆的独门辣酱跟酸菜,真的是让人光想就垂涎三尺啊!

阿一滷味》佛心老闆cp值爆表,品项几乎都5元,铜板价就能吃超撑

地址:台中市北区尊贤街4号

称霸一中街的超便宜滷味!受到学生及小资族的喜爱,不得不说,老闆娘的服务态度超好,手脚也很快,最重要的是,食材几乎都5元,有时候还会有10元特价蔬菜,真的是佛心来着的老闆。阿一滷味的滷汁更是用近30种中药熬成,还有老闆娘独门辣椒,真是让人一口接着一口,停不下来!

合记东山鸭头》滷汁带有淡淡中药香,鹹甜的滋味让人难以忘怀

地址:台南市东山区中兴路24号

台南东山可以说是鸭头的一级战区。合记虽然较另一家篮记鸭头晚起家,但据当地人表示,目前已有后来居上的趋势。其实这两家也各自拥有一票死忠铁粉。到底是什么样的好滋味,让人朝思暮想呢?合记的口味带有淡淡的中药味,鹹度适中,且品项多样、湿润和入味度都刚好。在食材的挑选上非常用心,例如:鸭脖子和鸭头,本身的滋味就好,豆干更是滷的入味,缝隙中都吸到了滷汁,鹹甜的滋味让人欲罢不能。

图/读者提供

篮记东山鸭头》先滷后炸,浓郁的滷汁让人欲罢不能

地址:台南市东山区中兴路11号

篮记鸭头可以说是台南东山鸭头的开山始祖。跟一般加热滷味不同,篮记东山鸭头遵循古法慢工细活的熬煮,先滷后炸的独特料理方式,除了让滷汁紧紧包覆在食材裏头。店里商品主要是鸭子的四个部位:鸭头、鸭脚、鸭翅膀和鸭脖子,不敢吃鸭头的朋友也可选用翅膀或脖子喔!刚煮起来的时候,口感很软,冷却后较AAAAAAAAAAA有弹性,且浓郁的滷汁香完全渗进肉里,表面吃起来鹹鹹甜甜的,很适合看电视的时候吃呢!

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